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Bistecca di salmone in crosta di sesamo
BISTECCA DI SALMONE IN CROSTA DI SESAMO
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Per 5 persone
Ingredienti
- 900 g di salmone scozzese etichetta rossa
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 2 cucchiai di semi di anice verde
- 2 tuorli d'uovo
- Olio d'oliva q.b.
- Sale da tavola e pepe bianco
Preparazione
- Acquistare dal pescivendolo il filetto di salmone diliscato e senza pelle. Tagliare a pezzi di dimensioni regolari. In un piatto, mescolare i semi di sesamo, i semi di papavero, l’anice verde, il sale e il pepe.
- Preparare la pastella mescolando i tuorli con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di acqua e aggiungere sale e pepe; spennellare un solo lato con questo composto e ricoprire con i semi. Cuocere sulla piastra o sulla griglia, solo sul lato con la crosta di spezie, realizzando la cosiddetta cottura unilaterale, e servire con una fetta di limone o un po’ di burro all’arancia.
Consigli dello chef
Il salmone è migliore quando è rosa all'interno.
